Ramen con panceta y algas
Muy Johann      Ep: 18

En el episodio 18 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Ramen con panceta y algas.

En primer lugar, cocemos 280 g de fideos de trigo sarraceno siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listos, cortamos la cocción en agua con hielo y reservamos.

Seguidamente ponemos a cocer un huevo en agua hirviendo durante 5 minutos y refrescamos en agua con hielo.

A continuación, trituramos unas semillas de sésamo con sal, pimienta negra y una pizca de togarashi hasta conseguir un polvo de gomasio.

Mezclamos el polvo de gomasio con 2 cucharadas de pasta de miso blanco en el cuenco en el que vayamos a servir el ramen.

Picamos una cebolleta china.

Por último, añadimos los fideos, la cebolleta china picada, el huevo duro abierto por la mitad, una loncha de panceta cocida y un trozo de alga nori.

Calentamos dos litros de caldo de cocido y, cuando esté muy caliente lo vertemos sobre el ramen.

Esperamos unos minutos hasta que deje de quemar y servimos.

En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Mousse de chocolate con avellanas garrapiñadas.