Ragout de venado con calabaza
PROGRAMA: 4X20
Ep: 40
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de venado troceado
- 1 l de vino tinto
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ puerro
- 1 dl de salsa de tomate frito
- 200 g de calabaza
- Romero
- Pipas de calabaza
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Trocear la calabaza y asar con aceite y sal durante 45 minutos a 170º C. Reservar.
Macerar el venado con el vino, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el puerro picado.
Escurrir el venado, dorar en una sartén con aceite y sazonar.
Pochar las hortalizas y añadir el venado.
Salpimentar y cocer durante 90 minutos.
Mojar con el vino y el tomate. Reducir.
Servir el venado y acompañar con la calabaza y las pipas. Decorar con el romero.
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