Ragout de venado con calabaza
4X20      Ep: 40

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina de caza.
  • Ambiente: Celebraciones, Navideña.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: 4X20
  • Episodio: 40

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de venado troceado
  • 1 l de vino tinto
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ puerro
  • 1 dl de salsa de tomate frito
  • 200 g de calabaza
  • Romero
  • Pipas de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Trocear la calabaza y asar con aceite y sal durante 45 minutos a 170º C. Reservar.


Macerar el venado con el vino, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el puerro picado.


Escurrir el venado, dorar en una sartén con aceite y sazonar.


Pochar las hortalizas y añadir el venado.


Salpimentar y cocer durante 90 minutos.


Mojar con el vino y el tomate. Reducir.


Servir el venado y acompañar con la calabaza y las pipas. Decorar con el romero.


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