Ragout de venado con calabaza
PROGRAMA: 4X20      Ep: 40
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Trocear la calabaza y asar con aceite y sal durante 45 minutos a 170º C. Reservar.

Macerar el venado con el vino, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el puerro picado.

Escurrir el venado, dorar en una sartén con aceite y sazonar.

Pochar las hortalizas y añadir el venado.

Salpimentar y cocer durante 90 minutos.

Mojar con el vino y el tomate. Reducir.

Servir el venado y acompañar con la calabaza y las pipas. Decorar con el romero.