Rabo de toro
Canal Cocina te pasa el delantal Ep: 8
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Canal Cocina te pasa el delantal
- Episodio: 8
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 rabo de toro en trozos
- 100 g de pan duro
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Harina
- Perejil fresco
- 300 ml de vino blanco
- Nuez moscada
- 2 hojas Laurel
- 3 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 8 del programa de televisión Canal Cocina te pasa el delantal, Canal Cocina prepara la receta de Rabo de toro.
Calentar en una sartén aceite de oliva virgen extra.
Cortar 5 de rodajas pan del día de ayer y freír en el aceite con los 4 dientes de ajo enteros pelados.
Cortar 1/2 cebolla en brunoise y rehogar en una sartén con abundante aceite de oliva. Una vez lista, retirar la cebolla del aceite y reservar.
Condimentar con sal y pimienta los trozos de rabo. Después, pasar por harina y sellar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, los reservas.
Pasar por el mortero la cebolla, los ajo, el pan frito y unas hojas de perejil. Una vez estén machacados todos los ingredientes, incorporar el vino blanco.
Colocar en una olla los trozos de rabo de toro y lo que teníamos en el mortero.
En la sartén dorar la harina hasta que pierda el color blanquecino. Incorporar agua y remover hasta obtener una masa líquida.
La pasamos a la olla y añadimos agua hasta cubrir el rabo de toro.
Salar bien y condimentar con nuez moscada y laurel.
Cocinar durante 45 minutos en olla exprés.
Freír las patatas.
Servir el rabo con patatas y salsa.
Receta propuesta por M. Lourdes
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