Quiche de verduras y manzana

Picamos la cebolla y cortamos los espárragos y la manzana en dados pequeños y los puerros en rodajas.

En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla y el puerro hasta pocharlos.

Añadimos los espárragos y la manzana y lo cocinamos hasta que estén blandos.

En un cazo con agua, hervimos durante unos minutos las tiras de bacon y vamos retirando del agua las impurezas que se queden flotando.

Batimos los huevos junto con la leche evaporada.

Añadimos las verduras bien escurridas y mezclamos bien.

Incorporamos el bacon y parte del queso rallado. Probamos de sal y pimienta.

En un molde engrasado o recubierto de papel de cocina, ponemos la masa quebrada y la pinchamos un poco con un tenedor.

Ponemos la mezcla dentro del molde y la cubrimos del resto de queso rallado.

Horneamos a 170ºC durante 30 minutos.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.