Quiché de jamón, queso parmesano y huevos con mojonesa

Precalentar el horno a 185º

Untar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla o con spray desmoldante.

Extender la masa brisa sobre el molde, cubrir los bordes y pinchar con un tenedor para que no suba al hornearla o poner peso sobre la misma poniendo antes papel de horno sobre la masa.

Hornear unos 5 minutos mientras preparamos la mezcla para el relleno.

En un vaso de batidora echar la nata, los huevos, la pimienta y un poco de sal, mezclar bien.

Picar el jamón y partir los tomates a la mitad.

Picar el cilantro.

Sacar el molde sin apagar el horno y echar la mezcla de nata y huevos, el jamón y el cilantro, colocar los tomates y por último añadir el queso rallado.

Hornear durante unos 20 ó 25 minutos, depende de cada horno.

Sacar y colocar sobre una rejilla para que la masa no se humedezca.

Servir y acompañar con la salsa, en nuestro caso, mojonesa, una rica mezcla de mayonesa y mojo picón.