Quiche con masa brisa de aguacate
PROGRAMA: Platos fáciles para cada día con Jamie      Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Partir los aguacates por la mitad, deshuesarlos y pelarlos. Pesar la pulpa; se necesitarán unos 200 g; si no hay bastante, completar los 200 g con aceite de oliva virgen extra.

En un bol grande, aplastar el aguacate y luego incorporar la harina frotando poco a poco, una pizca de sal marina y 4 cucharadas de agua fría hasta obtener una masa.

Amasar hasta que esté lisa, cubrirla y dejarla reposar 15 minutos.

Para el relleno, cascar los huevos en una batidora, agregar los guisantes congelados y la mayor parte del queso cheddar. Añadir la parte de las hojas de las ramitas de albahaca, una pizca de sal y pimienta negra, y triturar hasta que quede una textura homogénea.

Precalentar el horno a 200 ºC. Con un rodillo, estirar la masa brisa de aguacate sobre una superficie espolvoreada con harina hasta lograr un grosor de ½ cm.

Enrollarla en el rodillo para levantarla y depositarla en una fuente de horno de 25 × 35 cm engrasada, adaptarla a las paredes y pinchar la base.

Cortar los trozos que sobresalgan de forma burda y luego hornear 10 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Repartir el relleno de manera uniforme y hornear otros 15 minutos, o hasta que esté cuajado. Después, rallar el queso restante por encima con un rallador fino.

Aliñar las hojas de la ensalada con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, sazonar y esparcir sobre la quiche en el momento de servirla.

7 Ways by Jamie Oliver is published by Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2020 7 Ways). Photography © Levon Biss.

JAMIE OLIVER  www.jamieoliver.com