Queso de cabra con pistachos y jamón
El rey del pincho      Ep: 4

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, cortamos la rebanada de pan a la mitad y la ponemos a dorar en el horno.

Mientras, cortamos el tomate en cuatro gajos y les ponemos encima un poco de sal, un trocito de ajo fileteado, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de aceite de girasol y otro de vinagre balsámico.

Ponemos los tomates en una bandeja y los horneamos a 180ºC hasta que se caramelicen.

Por otro lado, cocemos las pasas en agua durante 5 minutos. Pasado el tiempo, las retiramos del agua.

Seguido, machacamos en el mortero con un poco de sal, los pistachos y lo mezclamos con las pasas, un chorro de miel y otro de vinagre balsámico. Reservamos.

Después, le echamos el azúcar al queso y, con ayuda de un soplete, lo caramelizamos.

Por último, vamos a montar nuestro pincho. Sobre el pan ponemos el tomate caramelizado, el queso, la mezcla de pistacho y pasas y terminamos con el jamón.

Servimos.