Quesada (Slow food)
PROGRAMA: Sencillo y natural (recetas slow food)      Ep: 2
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En primer lugar, calentamos la leche en un cazo grande a fuego medio. Cuando esté caliente, echamos el cuajo natural en la leche. Removemos.

Quitamos la leche del fuego y sin tapar el cazo, dejamos reposar durante 2 horas aproximadamente hasta que cuaje.

A continuación, retiramos el suero de la cuajada. Primero colocamos la estopilla sobre el colador y echamos la leche cuajada por encima. Con ayuda de una cuchara vamos colando hasta que el suero esté expulsado por completo.

En un bol, echamos la cuajada resultante y le añadimos el azúcar y los huevos. Removemos hasta que la mezcla esté uniforme.

Por otro lado, en un cazo o en el microondas derretimos la mantequilla. Seguidamente la incorporamos a la mezcla anterior.

Añadimos la harina, la canela, la sal y la ralladura del limón en el bol de la mezcla. Removemos con las manos.

Mientras, precalentamos el horno a 200ºC.

En un molde rectangular y bajo engrasado, echamos la mezcla y la esparcimos de forma homogénea.

Horneamos durante 35 minutos a 200ºC.

Cuando esté dorada la quesada, la retiramos del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Emplatamos la quesada en un plato con unas fresas lavadas por encima. Servimos.