Puré de garbanzos con salsa de sésamo (hommos biltahiné)

Antes de empezar a cocinar, hay que poner en remojo los garbanzos la noche anterior.

En primer lugar, colamos los garbanzos, los salpicamos con unas gotas de bicarbonato sódico y los dejamos reposar durante 5 minutos.

Pasado el tiempo, en una cazuela con abundante agua, los ponemos a hervir a fuego fuerte. Quitamos la espuma de vez en cuando. Una vez cocidos, los pasamos por agua fría y los colamos para eliminar la piel.

Después, pasamos los garbanzos por un pasapurés. Añadimos la salsa de sésamo, el limón y la sal. Machacamos el ajo y lo añadimos al puré.

Emplatamos y servimos.