Pularda asada con ciruelas Claudia y granada
Celebrar en casa      Ep: 14

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina de fiesta, Cocina francesa.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Romántica.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Celebrar en casa
  • Episodio: 14

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 pularda de 1,8 kg
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de brandy
  • 250 ml de vino blanco
  • 500 g de ciruelas
  • 1 granada
  • Para las cebolletas caramelizadas:
  • 24 cebolletas
  • 250 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de miel
  • 1 rama de tomillo

Preparación de la receta



En el capítulo 14 del programa de televisión Celebrar en casa, Iñigo Pérez Urrechu prepara la receta de Pularda asada con ciruelas Claudia y granada.

Limpiamos la pularda de plumas o exceso de grasa y le añadimos sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. La colocamos en una bandeja, la regamos con un poco de brandy y la metemos al horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos o hasta que se dore.


Bajamos la temperatura a 150ºC y le añadimos el resto del brandy, el vino blanco y la dejamos 2 horas más o bien hasta que, pinchándola, no suelte agua.


Metemos las ciruelas lavadas en otra bandeja de horno y las dejamos hasta que se asen y queden blanditas, unos 40 minutos.


Retiramos las ciruelas y las pelamos. Pelamos la granada y la desgranamos.


Para las cebolletas caramelizadas:


En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla con el azúcar, incorporamos las cebollitas, la miel y el tomillo y cocinamos 10 minutos.


Acabado del plato


Colocamos la pularda entera en una bandeja, ponemos en un lado las ciruelas y las cebolletas y regamos la pularda con el jugo que han soltado las cebolletas, terminamos con los granos de granada por encima y decoramos con unas pamplinas.


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