Limpiamos la pularda de plumas o exceso de grasa y le añadimos sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. La colocamos en una bandeja, la regamos con un poco de brandy y la metemos al horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos o hasta que se dore.

Bajamos la temperatura a 150ºC y le añadimos el resto del brandy, el vino blanco y la dejamos 2 horas más o bien hasta que, pinchándola, no suelte agua.

Metemos las ciruelas lavadas en otra bandeja de horno y las dejamos hasta que se asen y queden blanditas, unos 40 minutos.

Retiramos las ciruelas y las pelamos. Pelamos la granada y la desgranamos.

Para las cebolletas caramelizadas:

En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla con el azúcar, incorporamos las cebollitas, la miel y el tomillo y cocinamos 10 minutos.

Acabado del plato

Colocamos la pularda entera en una bandeja, ponemos en un lado las ciruelas y las cebolletas y regamos la pularda con el jugo que han soltado las cebolletas, terminamos con los granos de granada por encima y decoramos con unas pamplinas.