Puerros en vinagreta

En primer lugar, ponemos una cazuela a fuego vivo con 2 litros de agua y sal.

Cuando rompa a hervir, añadimos los puerros previamente lavados. Dejamos que hiervan entre 12 y 15 minutos.

En los últimos minutos, les añadimos los brotes de brócoli.

Picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos.

Echamos esta mezcla en un bol con aceite y vinagre, sazonamos y removemos bien.

Disponemos 3 puerros en el plato y vertemos una cucharada de vinagreta encima de cada uno.

Adornamos con unas hojas tiernas de endibia, el brócoli y la zanahoria rallada.

Regamos con aceite de oliva.