Puerros con vinagreta
PROGRAMA: El microondas 2
Ep: 22
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 puerros tiernos
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Trufas negras en conserva
- Aceite de trufa
Preparación de la receta
Poner cada huevo en un bol pequeño, pinchar la yema con una jeringuilla e inyectarle unas gotas de aceite de trufa y cocer 1 mn al 100% repetir la operación hasta que quede duro. Enfriar y picar
Lavar y pelar los puerros, ponerlos en un recipiente para vapor y cocer 15 mn al 100% o hasta que estén tiernos.
Para la vinagreta, mezclar la sal con el vinagre y la mostaza, emulsionar con el aceite y añadir la cebolleta, el perejil y los huevos picados. Cubrir los puerros con las trufas picadas y acompañar con esta salsa. Servir templado.
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