(psarosoupa) sopa de pescado

Ponemos en una cacerola con dos litros de agua aproximadamente, las patatas y las zanahorias, que hemos pelado y cortado en trozos, echamos sal y dejamos calentar a fuego medio alto.
Cuando empiece a hervir añadimos el rape y dejaremos unos 15 minutos. Una vez pasado el tiempo y sin retirar del fuego la olla, sacamos el rape y reservamos. Dejamos otros 15 minutos para que se termine de cocer las patatas y las zanahorias, sacamos, batimos con la batidora y reservamos, pero el caldo lo dejamos en el fuego.

En una sartén, añadimos un buen chorreón de aceite sofreímos la cebolla y los ajos, que hemos pelado y picado, cuando se hayan dorado, incorporamos las hojas de laurel, los tomates triturados, el vaso de vino blanco y un cazo del caldo que tenemos en el fuego, cocinamos durante unos cinco minutos e incorporamos el puré de patatas y zanahorias que teníamos reservado, mezclamos muy bien y lo incorporamos a la olla del caldo, mezclamos todo, probamos de sal, dejamos unos diez minutos mas al fuego, luego colamos el caldo.

Quitamos las espinas al pescado y desmenuzamos, emplatamos poniendo un poco de pescado en el plato y caldo, bañamos con aceite y unas gotas de limón.