Pretzels blandos (Soft pretzels)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T3      Ep: 56
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Para comenzar, mezclamos en un bol el agua con la leche. Agregamos la mantequilla fundida y removemos.

Seguido, incorporamos al bol la levadura, el azúcar, la harina y la sal.

Trabajamos la masa con las manos durante 5 minutos, hasta que esté elástica. Dejamos que fermente durante 90 minutos.

Dividimos la masa y le damos forma de pretzels. Los dejamos reposar otros 20 minutos tapados con un paño.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Ahora, pasamos a la primera fase de cocción. Ponemos a hervir en un litro de agua con el bicarbonato. Cocemos los pretzels durante 90 segundos cada uno.

Después, los pintamos con las yemas batidas y les echamos sal gruesa. Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos.

Servimos.