Potaje gitano de hinojo
PROGRAMA: Cocinamos contigo T4      Ep: 600
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 4

Ascensión Heredia propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Málaga.

Ponemos a remojo las judías, en agua, la noche anterior.

Cocemos las judías en una cazuela con una hoja de laurel, papada, manita, rabo de cerdo y ñoras.

Hacemos un sofrito con cebolla, pimiento verde y tomate picado. Sazonamos y dejamos que reduzca.

Añadimos el sofrito y dejamos las judías cocer una hora. Incorporamos el hinojo en láminas y cocinamos 10 minutos más. Agregamos el arroz y la patata y cocemos otros 10 minutos.

Servimos.

En este episodio de Cocinamos contigo T4, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Pastel ruso de chocolate.