Potaje de rape con garbanzos
PROGRAMA: 4X20
Ep: 70
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de Cola de rape
- ½ bote de Garbanzos cocidos
- 2 g de Azafrán
- 50 g de Almendras
- 1 Huevo cocido
- 2 dientes de Ajo
Preparación de la receta
Hervir la espina del pscado en agua durante 15 minutos.
En una olla con un poco de aceite, marcar el rape cortado en dados. Retirar el rape y en la misma olla dorar el ajo, las almendras y el azafrán.
Triturar las almendras con el ajo, el caldo y la yema del huevo cocido.
Cocer los garbanzos con esta crema y junto con el rape unos 5 minutos.
Picar la clara y añadirla por encima.
Servir.
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