Potage de rellenos

Picar la cebolla (partida en trozos pequeños), ponerla en una sarten con aceite. Cuándo esté un poco se añade el tomate, la cucharada de harina (freirla bien porque cruda no sabe bien) y la cucharada de pimentón (aquí darle una vuelta y apartarlo porque sino amarga)

En una olla rápida o normal echar el sofrito. Se llena media de agua y se le incorporan las habichuelas y las patatas (cortadas medianas). Si es olla rápida poner 15 minutos y si es normal 25 minutos.
Una vez finalizado se le añaden los garbanzos y las espinacas (aún en el fuego para que se cuezan un poco y corregir de sal (si hiciera falta).

Para los rellenos: en un bol batir los huevos, añadir la miga de pan, el ajo (picado) y el perejil (triturado), se da bien vuelta formando una masa.
Con dos cucharas se van haciendo como si fueran croquetitas y se fríen en aceite bien caliente.
Se echan al potaje y que de un hervor de 5 minutos, aunque hay gente que los prefiere comer fuera.