Pollo trufado al muscovado con guarnicion de patatas y huevo con sal negra

1º) Troceamos el pollo y lo salpimentamos.

2º) Picamos o rallamos 1 de las 2 trufitas negras y la mezclamos con el pollo y un chorreoncito de vino blanco con una pizca de azúcar muscovado

3º) Pasamos el pollo por harina ypasamos por la planchacon un poco de mantequilla

4º) Sacamos y reservamos el pollo

5º) En un vaso debatidora ponemos la otra trufita picada, el caldo, el vino, el espesante (xantana o maicena), el caldo del bote de las trufitas, el resto de la mantequilla, el muscovado y un poco de saly pimienta. batimos.

6º) Lo ponemos en la misma sarten a reducir casi a la mitad. Reservamos.

Elaboracion patatas:

1º) Precalentamos el horno a 200ºc mientras ponemos calabacin y patatas en rodajas y salpimentados en una fuente de horno.

2º) Añadimos oregano bacon los dientes de ajo sin pelar pero con un golpe ara romperlos.

3º) Añadimos 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de aceite de oliva.

4º) Hornear moviendo de vez en cuando.

5º) Unos minuitos antes de sacar del horno poner los huevos sobre las patatas casi listas y sobre la yema poemos sal negra. Para terminar empltamos poniendo primero las patatas con el huevo y un poco de la salsa de las patatas y al otro lado del plato la salsa de trufa negra al muscovado y el pollo encima.

Foto del plato terminado: