Pollo trufado al muscovado con guarnicion de patatas y huevo con sal negra
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Para el pollo:- 2 trufitas negras
- 1 pechuga de pollo
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 chditas de azúcar muscovado (azucar de caña sin refinar)
- Sal y pimienta
- Harina
- 5 gramos de goma xantana (espesante)
- 40 gramos de mantequilla
- Para las patatas con calabacin y huevo a la sal negra:
- Oregano
- Bacon en tiras
- 1 cabeza de ajo
- 500 gramos de patatas
- 1 calabacin
- Sal y pimienta
- Sal negra
- 2 huevos
