Pollo thai con arroz de jazmín
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Mª José San Román
Ep: 114
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de pechuga de pollo
- 120 g de arroz
- 150 g de cebolla seca
- 150 ml de leche de coco
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de calabacín
- 3 g de pasta de curry rojo
- 10 g de jengibre
- 5 g de pasta de curry verde
- 100 g de harina
- 100 ml de agua mineral
- 1 Lima solo la piel
- 6 g de lemongrass
- 1,2 g de cilantro fresco
- 8 g de menta fresca
- 7 g de ajo seco
- Sal fina
- 8 g de salsa soja
- Aceite de oliva
- 10 g de shitake
Preparación de la receta
Para comenzar, cortamos el pollo en trocitos, lo sazonamos y lo pasamos por harina.
Freímos el pollo en una sartén con aceite durante 3 minutos a fuego muy fuerte. Reservamos.
Por otro lado, en una olla, sofreímos la cebolla, el lemongrass, el ajo y el jengibre, todo picado. Añadimos el agua, los currys y la leche de coco. Cocemos durante 30 minutos.
Cortamos el calabacín y el pimiento en dados y los salteamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados los añadimos a la sartén de la cebolla.
Incorporamos a la olla el pollo y el shitake picado y dejamos hervir durante 3 minutos.
Seguidamente, preparamos una picada con aceite, la piel de la lima, el cilantro y la menta. Cuando esté lista, la agregamos a la olla. Mezclamos bien, regamos con la soja y reservamos.
Por último, lavamos el arroz, lo colamos y lo cocemos durante 11 minutos.
Cuando el arroz esté listo, lo escurrimos y lo disponemos en el centro del plato. Colocamos el pollo alrededor y servimos.
