Pollo mantequilla con coco
PROGRAMA: La cocina de Mary
Ep: 10
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 6
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada), divididas
- 2 pechugas de pollo grandes (450 g), cortadas en trozos de 2,5 cm
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 cebollas, cortadas en cubitos
- 45 g de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo machacados
- ½ chile serrano, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de fenogreco en polvo, opcional
- 4 vainas de cardamomo, trituradas, las semillas reservadas
- 720 ml de tomate triturado
- 60 ml de agua
- 60 g de anacardos picados
- 235 ml de leche de coco
- 15 g de azúcar moreno
Preparación de la receta
En el capítulo 10 del programa de televisión La cocina de Mary, Mary Berg prepara la receta de Pollo mantequilla con coco.
Calentamos 1 cucharada de ghee en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregamos los trozos de pollo, sazonamos con sal y pimienta y freímos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retiramos a un plato y reservamos.
Calentamos el ghee restante a fuego medio, añadimos las cebollas y sofreímos hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Echamos jengibre, ajo, chile serrano y las especias.
Freímos, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Agregamos el tomate triturado y el agua; llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
Pasamos la salsa a una batidora. Añadimos los anacardos y batimos hasta que esté suave.
Vertemos la salsa de nuevo a la cacerola, añadimos la leche de coco y el azúcar. Sazonamos con sal y pimienta. Incorporamos el pollo y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Servimos con arroz.
