Pollo guisado con cúrcuma, hojas verdes y pistachos
PROGRAMA: Dime lo que comes      Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Limpiamos y cortamos las pechugas de pollo en trozos grandes, las sellamos en una sartén profunda o una olla con una cucharada de aceite hasta que estén ligeramente doradas. Retiramos del fuego y reservamos.

En la misma olla agregamos el puerro picado, la cúrcuma, el jengibre, el azafrán y otra cucharada de aceite. Salteamos unos minutos hasta que el puerro esté ligeramente dorado. Incorporamos el pollo, mojamos con el caldo, la pulpa de tomate, la nata de coco y salpimentamos.

Cocinamos con tapa a fuego medio-lento durante 20 minutos. Vigilamos de vez en cuando por si necesita más caldo.

Cuando ya no quede casi caldo, agregamos las espinacas y dejamos cocinar fuera del fuego con el calor residual.

Servimos en una fuente con hojas de menta y pistachos picados.

En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora Pavo picante con cous cous de brócoli.