Pollo al chilindrón

En primer lugar, cortamos el pollo en trozos de igual tamaño, lo salpimentamos y lo espolvoreamos con un poco de canela.

Calentamos aceite en una sartén y doramos el pollo en una sartén.

Lo pasamos a una cazuela de barro al fuego e incorporamos el vino.

Lo dejamos cocer tapado.

Picamos el jamón y lo sofreímos en la sartén anterior; añadimos los tomates pelados y picados y los pimientos cortados en juliana gruesa, el ajo y el laurel.

Comprobamos el punto de acidez de los tomates y añadimos un poco de azúcar si hiciera falta. Lo pasamos a la cazuela de barro y lo cubrimos con caldo de pollo o, en su defecto, agua.

Dejamos cocer hasta que el pollo este tierno.