Pollo al chilindrón

En primer lugar, ponemos a cocer el huevo.

Salpimentamos y espolvoreamos un poco de canela en el pollo.

Calentamos aceite en una sartén y doramos el pollo.

Lo pasamos a una cazuela de barro al fuego e incorporamos el vino. Lo dejamos cocer tapado.

Picamos el jamón y lo sofreímos en la sartén anterior; añadimos los tomates pelados y picados y el pimiento cortado en juliana gruesa, el ajo y el laurel.

Comprobamos el punto de acidez de los tomates y añadimos un poco de azúcar si hiciera falta. Salpimentamos.

Lo pasamos todo a la cazuela de barro con el pollo y lo cubrimos con caldo de pollo o en su defecto, agua.

Lo dejamos cocer hasta que el pollo este tierno.

Servimos con el huevo cocido picado por encima.