Plato combinado julius
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 223
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 lonchas gruesas de pechuga de pavo
- 1 puñado de champiñones
- 1 diente de ajo
- 2 Huevos
- ½ vaso de vino oporto
- ½ vaso de caldo de carne
- ½ vaso de nata líquida
- Harina
- 1 chorrito de vinagre de jerez
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación de la receta
Para comenzar, cortamos los champiñones en cuartos. Los salteamos en una sartén con aceite y un diente de ajo laminado.
Cuando comiencen a dorar, regamos con el oporto y dejamos reducir.
Una vez que el vino se haya evaporado, incorporamos a la sartén el caldo y seguimos cocinando hasta que espese. Entonces, regamos con la nata y cocinamos un par de minutos más.
Por otro lado, cortamos las lonchas de pavo en tiras anchas y las pasamos por harina y huevo batido. Las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
Cuando el pavo esté frito, lo enrollamos y lo pinchamos con unos palillos, para hacer brochetas.
Después, ponemos un cazo con agua y un chorro de vinagre al fuego. Cuando hierva, apagamos el fuego y escalfamos el huevo.
Emplatamos las brochetas y los champiñones con su salsa. Terminamos con los huevos.
Decoramos con perejil y servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Peras al horno que prepara Julius en este capítulo.
