Pintxo de piperrada y huevo de codorniz
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 3 tomates
- 3 pimientos verdes
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos de codorniz
- Aceite de oliva
- 4 tartaletas de pasta semihojaldrada
- Perejil
- Sal
Preparación de la receta
Escaldamos los tomates, les quitamos las pepitas y los troceamos.
Cortamos las cebollas y los pimientos verdes en juliana y los ponemos a pochar junto con los ajos.
Una vez que esté casi tierna la cebolla añadimos los tomates y dejamos que cueza durante 15 ó 20 minutos. Rectificamos de sal.
Escurrimos la piperrada con la ayuda de un colador para quitarle el aceite que sobra.
Rellenamos las tartaletas con la piperrada y colocamos un huevo de codorniz encima.
Horneamos las tartatelas a 200º C durante 1 ó 2 minutos para que se cuaje el huevo.
Servimos en un plato y decoramos con unas hojas de perejil.
