El Pozo

Piña braseada al brandy con pasas de Corinto

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 piña
  • 100 ml de miel
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 25 g de piñones
  • Brandy
  • Helado de nata
  • Romero
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Preparación de la receta

Lo primero que tenemos que hacer es poner las pasas en agua para hidratarlas. Con un rato será suficiente.


En un cazo con agua ponemos brandy y agregamos las pasas y la miel. Lo ponemos al fuego y dejamos que reduzca.


Pelamos la piña y la cortamos en rodajas.


Braseamos la piña en una sartén con mantequilla hasta que coja color.


Pasamos la redución de miel y pasas a la sartén en la que hemos hecho la piña y le incorporamos unos piñones.


Servimos la piña braseada y salseamos con la reducción. Acompañamos con helado de nata y una ramita de romero.


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