Pimientos rellenos de txangurro
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 47
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cocemos el txangurro en una cazuela con agua hirviendo.

Dejamos enfriar y desmigamos.

En una sartén con aceite pochamos la cebolla, el pimiento verde y la mitad de los pimientos del piquillo picados. Dejamos que se poche todo durante 4 minutos.

Mezclamos el sofrito con el txangurro y la salsa de tomate caliente y rellenarmos con esta farsa los pimientos del piquillo.

Lo colocamos en una fuente de horno, ponemos salsa de tomate por encima y horneamos a 180º C durante 10 minutos.

También podemos rebozarlos con harina y huevo y freirlos.

Servir.

Receta propuesta por Fermín Ruiz.