Pimientos rellenos de tortilla de calabacion

Que ricos estos pimientos rellenos, no puedo decir de quien es la receta original, pues los ha hecho tanta gente que ya se pierde, pero de quien sean le doy las gracias riquisimos y en casa les han encantado.

Me imagino que la receta seria de pensar que con lo bueno que esta un bocadillos de tortilla con pimientos por que no unirlo, y creo que asi surgio la idea.

quitar la base de los pimientos y con mucho cuidado quitar las simientes que se pueden del interior.

Por otro lado trocear cebolla y calabacion como para hacer un tortilla, y salar, cuando este bien pochado le añadimos los huevos batidos para hacer la tortilla.

Poneemos una sarte con el aceite colado de haber frito lo anterior, y cuando este caliente ponemos los pimientos que iremos rellenando con una cuchara, yo con unas pinzas y un tenedor los he ido friendo hasta que empezaba a cuajar la tortilla los depositaba del todo en la sarte y rellenaba otro poniendolo a freir.

Parece muy laborioso, pero en cuantos has hecho dos y le cojes tu maña se hacen en un momento, y frios esta muy buenos.

Foto del plato terminado: