Pimientos rellenos en salsa

1- Poner la carne en un bol, mezclarla bien y sal-pimentar.
2- Machar los ajos y el perejil en el mortero, batir el huevo y añadir el machado, mezclar bien y añadir a la carne y mezclar. Tapar con un film y dejar en la nevera minimo 3 horas (recomendable 24h)
3- En una sarten poner un chorrito de aceite cortar 1 cebolla en juliana y poner a pochar una vez pochada añadir la carne, rectificar de sal si fuera necesario.
4- Una vez que la carne este hecha añadir 2 cucharadas de harina, sofreir y añadir leche para hacer una bechamel ligera, dejar enfriar.
5- En una sarten poner un chorrito de aceite y añadir las verduras cortadas en juliana fina y dejar pochar.
6- Poner a hervir agua y dejar cocer un poco los tomates para pelarlos cuando esten cocidos añadirlos a las verduras anteriores cuando esten casi cocinadas echar el vino blanco y dejar reducir. Acontinuacion pasarlo por la batidora y luego por un fino una vez echo el "pure" poner de nuevo en la sarten y añadir la nata lilquida y el caldo que admita hasta que quede una crema fina.
7- Rellenar los pimientos colocarlos en una cazuela preferiblemente de barro y salsear dejar cocer durante unos 15 min.
*TRUCO: Se puede acompañar con unas patatas fritas cortadas en rodajas o tacos