pierna adobada
INGREDIENTES PRINCIPALES
- - 8 chiles anchos (asados y remojados)
- - 8 chiles moritas (asados y remojados)
- - 3 kg. de pierna de cerdo o lomo
- - 3 pimientas grandes y 10 chicas
- - 3 clavos de olor
- - 6 ajos
- - una pizca de cominos, y orégano
- - 20 almendras peladas
- - 2 cuch. de vinagre
- - 1/4 de tocino en rebanadas
Preparación de la receta
Para preparar la receta de pierna adobada:
- Azar los chiles anchos y moritas remojarlos en agua hirviendo
- Molerlos con pimienta, sal, cominos, ajos, vinagre, orégano y agua y colarlo
- Mechar la pierna o lomo con el tocino y las almendras y adobarla dejar marinar por 5 hrs.
- Después sellarla y ponerla a hornear por una hra. a 250 grados
- Nota:
Revisarla en 1/2 hra. y bañar con el
adobo
- Molerlos con pimienta, sal, cominos, ajos, vinagre, orégano y agua y colarlo
- Mechar la pierna o lomo con el tocino y las almendras y adobarla dejar marinar por 5 hrs.
- Después sellarla y ponerla a hornear por una hra. a 250 grados
- Nota:
Revisarla en 1/2 hra. y bañar con el
adobo
