Pestiños típicos (receta de mi abuela)

En un recipiente grande de barro barnizado, se hecha la harina, hacemos un volcán y en él añadimos el ajonjolí, la pizca de sal y todos los frutos secos.

En una sarten hechamos las 2 tazas de aceite y cuando esté bien caliente, apartándola del fuego añadiremos el anís en granos unos pocos segundos para que no se tuesten en demasía y lo colamos sobre el huco del volcán sobre los ingredientes para que se tuesten un poco.

En la sarten usada y vacía, volvemos a hechar el anís en grano ya colado y añadimos el vino fino para que adquiera el resto del sabor del anís, lo calenatmos un poco al fuego y lo añadimos también al volcán.

Con precaución de no quemarnos pero en caliente vamos amasándolo todo muy bien y aproximadamente unos 25 minutos.

Daremos forma a los pestiños con la masa, haremos unas bolitas en la mano, las estrujamos para que sean redonditas (como si hicieramos hamburguesitas)y las doblamos de un lado hacía el centro y luego de lado contrario sobre el centro un poco por encima del anterior, presionando ligeramente para que se pegue. Y los vamos colocando en una fuente o un plato hasta la hora de hacerlos.

Luego en aceite abundante y bien caliente se van friendo hasta que se vean que estén hechos.

Y por último los enmelamos. Se sirven así o se pueden adornar con bolitas de colores.