Cocina la receta Perritos calientes con masa de pretzel de Mary Berg

INGREDIENTES PRINCIPALES

12 salchichas
Masa:
300 g de harina para todo uso, y más para amasar
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de sal
155 ml de leche
80 ml de agua
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Mezcla para cocinar:
6 tazas de agua
90 g de bicarbonato
Aderezos:
Semillas de sésamo o amapola, ajo, cebolla deshidratada y sal gruesa

Preparación de la receta

En el capítulo 7 del programa de televisión La cocina de Mary, Mary Berg prepara la receta de Perritos calientes con masa de pretzel.

Masa:

Forramos una bandeja para hornear con papel de horno y pintamos con un poco de aceite.
Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol grande.

Calentamos la leche, el agua, la miel y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia y mezclamos con la harina. Revolvemos hasta que se forme una masa grumosa.

Ponemos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasamos hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. La colocamos en un bol engrasado, cubrimos con film transparente y un paño de cocina y dejamos reposar en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Paso final:

Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en 12 porciones iguales. Estiramos cada uno en una tira de 30 cm. (Alternativamente, le damos a la masa la forma de un cuadrado de 30 cm y lo cortamos en 12 tiras). Deben parecer pequeñas serpientes.

Sacamos las salchichas para perritos calientes. Envolvemos la masa alrededor de las salchichas, estirándola suavemente para que la masa llegue a 1, 5cm de las puntas de los perritos. Dejamos reposar durante 15 min.

Hervimos el agua y el bicarbonato de sodio en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sumergimos con cuidado los perritos en el agua en tandas de tres. Hervimos durante 1 minuto, dándoles la vuelta a la mitad de cocción.

Calentamos el horno a 230ºC. Colocamos los perritos calientes con masa de pretzel en la bandeja para hornear forrada con papel de horno y rociada con aceite, espolvoreamos con el condimento deseado y horneamos hasta que estén dorados, aproximadamente de 10 a 13 minutos.