Peras en costra con salsa de canela y salsa malagueña
PROGRAMA: La vida es dulce      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, fundimos la mantequilla y le añadimos la canela. Espolvoreamos con el azúcar y mezclamos bien.

Pelamos las peras con cuidado de no quitar el rabo y las pintamos con la mezcla de mantequilla, canela y azúcar.

Por otro lado, estiramos el hojaldre y lo cortamos en triángulos.

Cubrimos cada pera con la masa y unimos bien los bordes con huevo. Pintamos todo el hojaldre con huevo y si es posible, elaboramos unas hojas de masa para decorar las peras. Las dejamos enfriar en la nevera.

Al hacerlas, las volvemos a pintar de huevo y las introducimos en el horno a 180º C y las dejamos cocer durante 20 ó 25 minutos.

Por otro lado, para la salsa, ponemos al fuego el moscatel junto con las especias. Dejamos reducir a la tercera parte.

Servimos las peras con las dos salsas.