Pencas de acelgas rellenas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 200
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, limpiamos las acelgas para quedarnos sólo con la parte blanca, es decir, las pencas.

Cocemos las pencas en agua salada hirviendo hasta que estén tiernas y las vamos a abrir por la mitad en forma de librito.

Las rellenamos con jamón y queso.

Las rebozamos con harina y huevo y las freímos en abundante aceite caliente.

Por otro lado, picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite.

Cuando esté lista, reservamos unpa pequeña parte de la cebolla y añadimos la nata líquida y el queso recién rallado, sal y pimienta negra al resto. Dejamos que se cocine unos minutos hasta que la salsa esté bien ligada.

Incorporamos las pencas a la salsa.

Por último, en otra sartén, doramos un poco de la cebolla picada con manzana.

Cuando estén bien doraditas, servimos las pencas con la salsa de queso y el salteado de manzana.

Receta propuesta por Alfredo Iturriaga