Pechuga de pollo empanada sobre lecho de rucula

Empanar la pechuga utilizando huevo y pan rallado al que le añadiremos sésamo y un poco de pimentón de la vera dulce.

Freir y eliminar el exceso de aceite poniendo la pechuga sobre un papel de cocina.

Tostar el pan en una tostadora, después untar con mayonesa la parte interior del pan. Poner en un plato una de las rebanadas, cubrir con un lecho de rúcula , añadir la pechuga y tapar con la otra rebanada de pan.

Foto del plato terminado: