Pavo con castañas y oloroso
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 382

En primer lugar cortamos el pavo en dados, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Pelamos y picamos las chalotas en juliana y las castañas en trozos.

Retiramos el pavo y en esa misma sartén doramos la chalota. Una vez esté dorada añadimos las castañas.

Seguidamente, mojamos con el vino y dejamos que reduzca.

Rallamos un poco de patata y boniato. Doramos en la sartén con un poquito de aceite formado una torta para conseguir un rösti mixto.

Cuando haya reducido el oloroso incorporamos la nata líquida y los trozos de pavo.

Emplatamos colocando el pavo sobre la cama de rösti de patata y boniato.