Patatas con salsa de queso ahumada a la barbacoa

EN LA COCINA:

1 Pon el queso en una olla, agrega la nata fresca y la mostaza. Remueve a fuego lento con una cuchara de madera hasta que la salsa quede suave.

2 Pon la leche en un cuenco y añade la harina. Remueve hasta que los grumos hayan desaparecido.

3 Mezcla ambos pasos anteriores y remueve. Condimenta con sal y pimienta.

EN LA BARBACOA:

1 Prepara la barbacoa para cocción indirecta a 200ºC.

2 Ahúma la salsa de queso por 2 minutos usando 1 puñado de astillas para ahumar previamente hidratadas.

3 Coloca las patatas con su piel sobre la parrilla y hornea durante 1 hora hasta que la piel esté crujiente y su interior suave. Retira y deja enfriar.

4 Cuando las patatas se hayan enfriado, has un corte con forma de cruz por arriba y aprieta ligeramente para que se abran y su interior salga sutilmente.

4 Luego vierte la salsa de queso sobre cada patata y sirve son sal y pimienta.

TEMP. DE LA BARBACOA:

200 °C

TIPO DE COCCIÓN:

Directo/Indirecto