Patatas con mejillones
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de mejillones frescos
- ½ kg de patatas cocidas
- Cebollino
- Vino Ribeiro
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Menta
Preparación de la receta
Abrimos los mejillones en vivo (solamente los escaldamos medio minuto más o menos) y separamos la carne de la concha guardando el agua que suelten.
Reducimos el vino blanco y agregamos el caldo de los mejillones y un poco de aceite de oliva.
Servimos una cama de rodajas de patatas cocidas, los mejillones y espolvoreamos cebollino picado por encima. Salseamos con el vino y decoramos con hojas de menta.
Trucos
Si se desea se puede servir con unas rodajas finas de cebolleta.
