Pastelitos de manzana

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados. Mientras se calienta, pelamos las manzanas y las descorazonamos. Las cortamos en daditos y las ponemos en un bol con un poco de limón para que no se oxiden en exceso.

Ponemos una sartén al fuego. Añadimos el azúcar y la empezamos a tostar. Cuando vaya dorándose, se añaden las manzanas y se mezclan con el azúcar. se van envolviendo y caramelizando hasta que el azúcar se haya convertido en caramelo.

Se añade la esencia de vainilla y la canela al gusto. Y se mezcla todo bien. Cuando las manzanas estén caramelizadas se retiran de la sartén a un colador, escurriendo el jugo que han soltado durante la caramelización en un bol. Reservamos tanto el jugo como las manzanas, dejando que estas se enfríen.

A continuación, en una bandeja de horno se extiende sobre ella papel de horno. Espolvoreamos sobre una tabla un poco de harina y extendemos la lámina de hojaldre. Se van a cortar rectángulos pequeños como de 12x10 cm. Cuando los trozos de manzana estén algo más fríos se rellenan los rectángulos con dos cucharaditas de trocitos, ocupando a lo largo sólo una mitad. Después se dobla la otra mitad de hojaldre sobre la manzana y se sella, tanto lateralmente como por las partes de arriba y abajo. Se van colocando sobre la bandeja de horno.

Después se bate un huevo y se añade el jugo de la manzana que se reservó anteriormente. Se mezcla bien y con un pincel se van pintando los pastelitos. Finalmente, se hacen dos pequeños cortes a lo ancho en cada pastel. Se meten al horno durante 20-30 minutos, hasta que el huevo se dore.

Se sacan del horno y se dejan enfriar para tomarlos.