Pastelitos de manzana
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Flores y Frutos del bosque 
Plato:Postre 
Estilo: ,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Lámina de hojaldre- 3 Manzanas reineta
- 1 Huevo
- 100 g Azúcar
- Esencia de vainilla
- Canela
- Receta paso a paso
- Ponemos a precalentar el horno a 180 grados. Mientras se calienta, pelamos las manzanas y las descorazonamos. Las cortamos en daditos y las ponemos en un bol con un poco de limón para que no se oxiden en exceso.
Ponemos una sartén al fuego. Añadimos el azúcar y la empezamos a tostar. Cuando vaya dorándose, se añaden las manzanas y se mezclan con el azúcar. se van envolviendo y caramelizando hasta que el azúcar se haya convertido en caramelo.
Se añade la esencia de vainilla y la canela al gusto. Y se mezcla todo bien. Cuando las manzanas estén caramelizadas se retiran de la sartén a un colador, escurriendo el jugo que han soltado durante la caramelización en un bol. Reservamos tanto el jugo como las manzanas, dejando que estas se enfríen.
A continuación, en una bandeja de horno se extiende sobre ella papel de horno. Espolvoreamos sobre una tabla un poco de harina y extendemos la lámina de hojaldre. Se van a cortar rectángulos pequeños como de 12x10 cm. Cuando los trozos de manzana estén algo más fríos se rellenan los rectángulos con dos cucharaditas de trocitos, ocupando a lo largo sólo una mitad. Después se dobla la otra mitad de hojaldre sobre la manzana y se sella, tanto lateralmente como por las partes de arriba y abajo. Se van colocando sobre la bandeja de horno.
Después se bate un huevo y se añade el jugo de la manzana que se reservó anteriormente. Se mezcla bien y con un pincel se van pintando los pastelitos. Finalmente, se hacen dos pequeños cortes a lo ancho en cada pastel. Se meten al horno durante 20-30 minutos, hasta que el huevo se dore.
Se sacan del horno y se dejan enfriar para tomarlos.
