Pasteles con centro de chocolate fundido (Molten centre chocolate cakes)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, preparamos la ganache. Ponemos en un cazo a fuego medio la nata líquida y dejamos que hierva.

Entonces, agregamos el chocolate y dejamos que se funda. Reservamos para que se enfríe.

Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

Por otro lado, vamos a hacer la masa de los pasteles. En un cazo a fuego suave, fundimos la mantequilla y el chocolate. Reservamos.

Seguido, en un bol, batimos los huevos, las yemas y el azúcar durante 3 minutos, hasta que duplique su volumen.

Incorporamos al bol la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos bien. Terminamos con el cacao en polvo.

Engrasamos unos moldes para soufflé y les ponemos un poco de azúcar. Ponemos un poco de la mezcla anterior en el centro y terminamos de rellenar con la ganache.

Horneamos a 220ºC durante 9 minutos. Pasado el tiempo, espolvoreamos con azúcar glas.

Servimos.