Pastela de crema y almendras
PROGRAMA: Amasa +
Ep: 21
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 10 hojas de masa brick
- Aceite de girasol
- Azúcar glacé para decorar
- Almendras tostadas
- 3 dl de nata para montar
- 50 g de azúcar glacé
- Para la crema pastelera:
- 1/2 l de leche
- 6 yemas
- 125 g de azúcar
- 1 cucharada de maizena
- 1 vaina de vainilla
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es freír las hojas de brick en una sartén con abundante aceite de girasol.
Escurrimos de aceite y espolvoreamos con azúcar glasé.
En un cazo calentamos la leche con la vaina de vainilla y dejamos infusionar entre 10-15 minutos. Colamos.
En un bol, batimos con un batidor de varillas las yemas con el azúcar y la maizena.
Añadimos poco a poco la leche templada sin dejar de remover.
Seguidamente, volcamos el preparado en un cazo y lo acercamos al fuego.
Mantenemos durante 5 minutos a fuego medio-bajo sin dejar de mover para que espese.
Cuando esté lista la crema pastelera, dejamos enfriar.
Por otro lado, montamos la nata y añadimos 50 g de azúcar glacé.
Finalmente, montamos el postre alternando una hoja de brick, crema pastelera, un puñado de almendras tostadas, hoja de brick, nata montada y almendras tostadas.
Repetimos la operación hasta finalizar con todos los ingredientes.
Servimos espolvoreado con azúcar glacé inmediatamente para evitar que la masa brick pierda el crujiente.
