Pastel de algodón japonés
PROGRAMA: Repostería con Virginia Sar      Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno.

En primer lugar, en una olla pequeña, fundimos el queso crema, la leche y la mantequilla. Reservamos.

Por otro lado, en un bol, mezclamos la harina, la maicena, una pizca de sal, el zumo de limón y las yemas de huevo.

Cuando esté bien mezclado, vertemos esta mezcla a la anterior del queso crema fundido. Reservamos.

A continuación, montamos las claras de huevo a punto de nieve con el crémor tártaro, el agua de rosas y el azúcar. Unimos las dos preparaciones con movimientos envolventes para que no se baje.

Rellemos unos moldes de muffins con esta mezcla y horneamos al baño maría hasta dorar la superficie.

Mientras, vamos a preparar la buttercream. En un bol, mezclamos la mantequilla en pomada con el colorante rosa y el agua de rosas. Mientras mezclamos, vamos añadiendo azúcar glass hasta obtener una consistencia cremosa.

Decoramos los pasteles con la buttercream y servimos.

Fotografía cedida por Virginia Sar, autora de Divino Macaron.