Pasta fresca con nísperos
PROGRAMA: 4X20      Ep: 178
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Hacer la pasta fresca mezclando todos los ingredientes y amasándolos e incorporar el azafrán previamente tostado e hidratado.

Dejar reposar en la nevera envuelta en papel film durante una hora. Darle forma  de fetuchini con la máquina de pasta.

Y cocer durante 5 minutos en abundante agua caliente.

Trocear los champiñones y saltearlos con el jamón y los nísperos.

Escurrir la pasta y saltearla junto con los champiñones. Terminar con las hojas de salvia y servir.