Pasta con crema de queso y champiÑones

Este plato subió un peldaño y desbancó para mis hijos los espaguettis a la carbonara.

Podemos eliminar la pimienta, evidentemente.

Cortamos el chorizo a rodajas y los freímos en una sartén. Reservamos.

Hervimos la pasta el tiempo que indique el fabricante.

Mientras, preparamos la salsa de champiñones: limpiamos y cortamos en láminas los champiñones. En una sartén amplia calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo finamente troceados. Añadimos los champiñones y sal. Rehogamos, agregamos el brandy , dejamos evaporar el alcohol y a continuación un poco de agua.

Cuando los champiñones estén listos, ponemos el queso, removiendo bien para que quede una salsa suave. Rectificamos de sal y espolvoreamos con pimienta blanca.

Volcamos la pasta recién hervida sobre la salsa, removemos y añadimos las rodajas de chorizo.

Servir con queso rallado aparte (es opcional, no lo eché en falta).

Foto del plato terminado: