Pasta con ragú napolitano
La cocina de Nicola T7      Ep: 149

En primer lugar, pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos en brunoise. Cortamos del mismo modo la rama de apio.

Por otro lado, cortamos las diferentes carnes en tacos grandes y el chorizo en rodajas.

A continuación, ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite y rehogamos las verduras. Sazonamos.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos la carne y el chorizo. Removemos bien y agregamos el concentrado de tomate, el tomate triturado y el agua necesaria hasta cubrir el guiso.

Dejamos cocer a fuego medio bajo durante 3-4 horas o hasta que la carne se deshaga.

Media hora antes de que esté listo el guiso, ponemos otra olla al fuego con abundante agua y cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.

Finalmente, añadimos la pasta a la carne.

Emplatamos y servimos con parmesano.