Papillote de salmón con ajetes, espinacas y vino blanco
PROGRAMA: Cocina de familia      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Elena Aymerich nos propone preparar para toda la familia este Papillote de salmón, un plato saludable que se cocina en el horno envuelto en papel sulfurizado o papel vegetal.

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC

Seguidamente, limpiamos los ajetes desechando la parte verde del tallo y los cortamos en rodajas.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pochamos las rodajas de ajetes.

Una vez pochados, vertemos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.

A continuación, apagamos el fuego y añadimos las espinacas. Reservamos en la sartén tapada.

Por otra parte, salpimentamos los lomos de salmón y los disponemos sobre unas hojas de papel vegetal en una bandeja apta para horno. Cubrimos la parte superior de los lomos con la mezcla de espinacas, ajetes y salpimentamos de nuevo. Cerramos los paquetes de forma que quede algo de hueco libre para que se cocinen mejor.

Horneamos los lomos de salmón durante 15 minutos a 180ºC.

Una vez listos, retiramos del horno y emplatamos en papillote espolvoreando un poco de estragón y colocando una rodaja de limón encima.

Servimos.

En el capítulo 2 de Cocina de familia, Elena Aymerich también prepara la receta de Espiral de verduras sobre masa quebrada.