Panna cotta de lychee con gelatina de mango
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200gr de puré de lychee
- 250gr de nata líquida
- 200ml de leche
- 125gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 sobre de agar-agar
- 200gr de puré de mango
- 50gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 sobre de agar-agar
- Coco recién rallado
- 100 ml de zumo de limón
- Hojas de menta
Preparación de la receta
En una cacerola colocamos la nata líquida, la leche el azúcar el puré de lychee y las semillas de la vaina de vainilla, añadimos el agar- agar y dejamos que se hidrate unos minutos. Ponemos la cacerola al fuego y calentamos durante 2 minutos sin que llegue a hervir.
Llenamos unas copas, vasos, o molde con la mezcla y llevamos al frigorífico durante al menos 1 hora y media.
Mientras, preparamos la gelatina de mango. Hidratamos el agar-agar en el agua durante unos minutos. Añadimos el resto de ingredientes, excepto el coco y calentamos durante 2 minutos la mezcla, sin que llegue a hervir. Retiramos y dejamos templar.
Sacamos la panna cotta de la nevera y cubrimos con la gelatina de mango. Llevamos de nuevo al frigorífico otras 2 horas más o menos hasta que la gelatina de mango se haya solidificado.
Sacamos, y decoramos con el coco recién rallado y unas hojas de menta.
Foto del plato terminado:
